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潮州马蹄猪肉果肉做法

2024-07-23 14:22:43 来源:休闲娱乐 分类:社会生活

潮州马蹄猪肉果肉做法

猪肉馅顺一个方向搅拌

2.加入香菇,潮州马蹄,胡萝卜拌匀

3.再加入所有调料拌匀

4.腐皮剪小块,包住肉馅

5.卷起来,马蹄最后用蛋液封口

6.平底锅放油,猪肉做法小火半煎半炸金黄

7.切成小段

做法:

五花肉切丁,半肥半瘦最好了。果肉

马蹄去皮切成丁。潮州

把五花肉和马蹄丁放入大容器里面,马蹄再放入切成碎末的猪肉做法红葱头,加入五香粉、果肉胡椒粉和盐少许,潮州放入面粉和打入四五个鸡蛋,马蹄然后全部拌匀。猪肉做法

准备好豆腐皮,果肉潮汕人叫腐膜,潮州整张摊开,马蹄码上已经拌好的猪肉做法馅料,各人根据自己的喜好包卷不同的大小,最后用一点清水封住切口。

水煮开后上锅蒸四五分钟即可,拿出来晾凉后切件。

再把切好的果肉下油锅浸炸,油温60到70即可,慢火。

潮州十大名小吃

主料

粘粉4斤 生粉1斤

水一碗粘粉一碗水的量 包菜一个

韭菜一把 香芋一个

蒸熟糯米饭300克 炸花生200克

花生油适量 蒜苗两根

盐适量 泡发干香菇4朵

桃粄印一副 食用色素少量

食用碱粉少量 凉白开一碗

脱手用的:粘粉约200克

潮汕菜粿的做法步骤

潮汕菜粿的做法图解11. 准备材料:这两种粉的配比在潮汕地区的各个地方都有点差异,可以自行配比调试,生粉多一些蒸出来的粿是透明的,柔韧弹牙;粘粉多一些的粿会柔软适中,我们这更喜欢后者。试量一下4斤的粘粉有几碗,就知道需要用多少碗水,量好的水放入煮锅再加点油煮开,倒入粘粉不用搅拌,中间挖个拳头大的洞给它通气(可能比较快熟)慢火闷煮约15分钟~20分钟。

潮汕菜粿的做法图解22. 将闷烫熟的粘面糊连锅拎起,用木棍用力搅拌均匀,这个步骤可去除、化开当中有一些结成团的小颗粒。

潮汕菜粿的做法图解33. 准备小碗,开水勾兑一点红色食用色素晾凉备用;准备大盆倒入全部生粉,再倒入搅拌好的粘面团,要使劲揉,怕烫手就用一块干净的湿布盖在面团上再揉,将生粉充分的揉入粘面团内,期间要加入适量的凉白开(或兑好的食用色素水),将生粉和凉白开耐心揉进面团内,揉搓到自己满意的状态、盖上湿布醒一会,这样面皮做出来的菜粿蒸会柔软可口、凉了也不会开裂。

潮汕菜粿的做法图解44. 另外预备一些粘粉做菜粿时好脱手防粘,真好~四代同堂齐齐做菜粿哈!尽量捏薄薄的粿皮才可以包多一些菜馅,揉好的菜粿皮柔韧Q弹,具有良好的可塑性,可以做出各种造型和包入各种馅的菜粿。

潮汕菜粿的做法图解55. 中间那个形状是要拜拜的,所以是固定的传统的印花桃心形状,其它的可随意包圆形,唯一要求的是包好馅后,收口折子必须得弄薄点然后封口朝下放在蒸网上。包菜粿的过程中,揉好的面团要用湿布或保鲜膜盖紧防止变干失去弹性,如果面皮变干难塑形可以加点适量凉白开反复揉一揉即可。

潮汕菜粿的做法图解66. 蒸熟的糯米饭加入少量五香粉、炸好的花生碎适量调味放盐和酱油和花生油搅拌均匀;香芋刨丝拌点花生碎和加入少量的五香粉和油盐;韭菜切碎拌点油盐和食用碱;包菜也是同样的调味。

潮汕菜粿的做法图解77. 蒸熟了

潮汕菜粿的做法图解88. 稍微放“落气”倒扣、趁热乎赶紧整两个我最最爱吃的韭菜粿和香芋粿,刚刚开锅的那滋味妙不可言呀!因为是斋菜馅的,就算吃多几个也木有负罪感哈哈

潮汕菜粿的做法图解99. 晾至余温后再将有印花的正面翻过来,等拜拜完了之后放急冻保存,要吃多少就拿多少出来慢火煎至微微金黄、撒点水分盖锅闷一会就好了,外酥里嫩超级好吃~包自己种的韭菜的特别香!

潮汕菜粿的做法图解1010. 菜粿的皮尽量弄薄点、可以包多一点馅,底部折多一些折子~大概是这样的。

潮汕菜粿的做法图解1111. 选最喜欢粉粉的香芋和香香的韭菜两种馅料的拍照,其他的馅料品种太多了,就忽略带过了。

潮汕菜粿的做法图解1212. 菜粿蒸和煎的都好好吃!看是去像北方的韭菜盒子,但是吃起来却完全不一样的哈!做斋菜馅蒸熟不变色的秘诀就是调味时加入了一点点食用碱。

潮州十大名小吃为潮汕蚝煎、粿汁、普宁豆干、潮汕牛肉丸、陆丰咸茶、潮汕粿品、鸭母捻、汕头达濠鱼丸、潮汕卤鹅、潮州肠粉。

1、潮汕蚝煎

潮汕蚝煎在当地是一道很常见的家常菜,是福建等沿海地区很常见的一个传统小吃,其营养价值是很高的,很适合小孩子食用。其外皮煎得酥脆,里头的蚝肉却鲜嫩多汁,配以撒上头的香菜,蚝香扑鼻。吃起来是外香脆、内嫩滑。

2、粿汁

粿汁是潮汕的一道地道风味美食,整体是经济又美味的。其主要以卤汤为入主,卤汤是其重中之重,汤稠且色白,口感嫩滑,咸香可口。粿汁搭配上自己想吃的各种食材,那就是不一样的味道跟口感。一般售卖的摊子在当地是随处可见的。

3、普宁豆干

普宁豆干是一道潮汕的特色小吃,深受当地人民的喜爱。其豆浆幼滑、肉厚、清凉爽口,整体的口感是非常不错的。一般炸好的普宁豆干通常会蘸韭菜盐水或葱蒜末盐水食用。

4、潮汕牛肉丸

潮汕牛肉丸是在广东很有名的小吃,其对于制作的手法是非常的考究的。该牛丸的口感爽脆,整体是非常的劲道的。牛肉丸在潮汕已有近百年的历史,据说是由客家人的肉碎团子改良而来,被评为中华名小吃。且在全国各地也都是名声大噪的,是很受欢迎的一种美食。

5、陆丰咸茶

陆丰咸茶清香爽口,既具有茶叶的芬香、薄荷的甘醇,又具有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香等口味。该茶之所以有咸茶这一叫法,大概是为了区别于糖料、糕点为茶点的淡茶。

6、潮汕粿品

潮汕粿品是当地节日必吃的一种食物,其寓意深厚,健康美味。粿品的种类是比较多的,也可以按照自己需求去进行改进,都是比较灵活的。潮汕地区常见的油粿、肉粿、芋粿、酵粿、栀粿、炒糕粿、粿条等,不一样的种类口味也是不同的。

7、鸭母捻

鸭母捻为潮汕的一个特色小吃,是在当地的节日时候的一个食俗,是一种有着馅料的汤圆,由糯米粉制成的。其形状与众不同,不像普通汤圆都是圆球状,而是被搓成椭圆形,状如鸭蛋,煮熟之后会缓缓浮出汤水面。

8、汕头达濠鱼丸

汕头达濠鱼丸是一道全国闻名的潮汕美食,其制作方式就是将鱼肉打成肉糜,然后制作成丸子状。该鱼丸的营养丰富,历史久远,历经多年也在不断地向更好地方向改善。其色泽呈白色或灰白色,形态呈圆球状,形态完整、均匀,组织结构紧密,富有弹性,滋味、气味鱼香浓郁、味道鲜美。

9、潮汕卤鹅

潮汕卤鹅是当地的特产美食,其香滑入味,肥而不腻,有着丰富的营养价值。卤鹅的精髓在于卤水要充分渗透进鹅肉的肌理里面,肉内渗卤香,当地人对于卤鹅的制作是非常考究的,一只鹅需要花费很长的时间跟精力。

10、潮州肠粉

潮州肠粉不同于其他的广东肠粉,其辨识度是最高的,在肠粉之上淋上粘稠的花生酱和芝麻酱,配菜则用白菜丝,这是在其他地方所没有的,入口香飘四溢,口感细腻、润滑、粘度低,小孩子尤其喜欢。这道小吃是不用多余的卤汁的。