鲢鱼头1000克、样炖五花肉50克、大花花椒少量、鲢鱼八角少量、头好葱30克、样炖姜20克、大花大蒜20克、鲢鱼香菜10克、头好胡萝卜20克、样炖调和油10毫升、大花米醋15毫升、鲢鱼黄酒10毫升、头好生抽15毫升、样炖盐少量、大花白糖一小勺
1、鲢鱼准备好以下食材:花鲢鱼头2斤、五花肉切片、葱、姜、大蒜、香菜和胡萝卜切成图中的样子,花椒和八角各准备少许;
2、炒锅中放入适量调和油,油热后将五花肉片放入锅中;
3、煸炒一会,将五花肉中的肥油?出来,然后将花椒和八角放入锅中煸香;
4、放入葱、姜和大蒜;
5、炒出香味后将花鲢鱼头放入锅中;
6、滑炒一会;
7、将一小勺白糖放入锅中,这样可以去除花鲢鱼自身的土腥味道;
8、放入适量米醋;
9、放入黄酒,可以起到去腥的作用;
10、放入适量生抽,用量根据自己口味去调整;
11、然后放入热水,要没过食材,再放入少量盐;
12、炖一会,将汤汁收浓一些,然后放入香菜和胡萝卜丝;
13、完成。
导读鳙鱼有很多的叫法:花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也有叫雄鱼。这是一种上等食用鱼类,它的种类有很多,多分布在在淡水区域的中上层。鳙鱼可入药,其味甘、性温,主入目及大肠,具有暖胃、祛头眩、益脑髓、补虚劳、疏肝解郁、健脾利肺、祛风寒、益筋骨的之功效。可辅助治疗治咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱等症。适宜体质虚弱,脾胃虚寒,营养不良之人食用。鳙鱼的肉质细嫩、味道鲜美,而关于它的做法有很多,可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等。想了解更多关于鳙鱼的科普知识,请继续往下阅读吧。
鳙鱼怎么做好吃
鳙鱼可以怎么做?怎么做就好吃?下面让我告诉你鳙鱼怎么做好吃吧。
材料:花鲢鱼一条约一斤半片成片,加入适量盐,三大匙料酒,两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙,泡红辣椒十二个切末,花椒粉一匙,老姜一小块,蒜四瓣剁末,葱四棵切碎,藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎,酱油一大匙,醋一匙,白糖一咖啡匙,味精适量。
做法:
1、花鲢鱼宰杀治净,取下净鱼肉,斜刀片成厚约0.2厘米的片,然后放入碗中,加盐、料酒、水淀粉和匀。
2、鱼头及鱼骨斩成块,老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末,青笋类洗净,切成片,小葱洗净,切成葱花。
3、锅置火上,放油烧至四成热时,放入鱼片滑散,至白色时撇下油捞出。沥干油。
4、锅内留约一两半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。
5、加入约半斤水,放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸,改小火慢煮。
6、鱼熟入味、汤汁浓稠时,放味精、葱碎、藿香叶,铲匀起锅装盘即成。
鳙鱼的营养价值
很多人喜欢吃鳙鱼,是因为鳙鱼有很高的营养价值。那鳙鱼有什么营养价值?来看看你就知道了。
1、鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类,每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外,鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。
2、鳙鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。
3、鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用,起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。
4、鳙鱼味甘,性平,无毒。可以温补脾胃强身,消除赘疣。食多易引发风热和疥疮。
5、保护心血管:鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用。
6、暖胃美容:鳙鱼具有调胃作用,经常食用还能起到润泽皮肤的美容作用。
鳙鱼的适宜人群
鳙鱼的营养价值很高,那么鳙鱼的适宜人群有哪些?下面一起来我看看吧。
适宜人群:鳙鱼,其味甘、性温,一般人都宜食用,体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良者食用更佳。经常食用还能够润泽皮肤。上火的人群宜食用。.适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用;咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者宜食用。
忌食:鳙鱼不宜食用过多,否则容易引发疮疥。此外,患有瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病等病症者不宜食用。而且,鱼胆有毒不要食用。 鳙鱼性偏温凉,热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食。
1、鳙鱼性偏温,热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食,食用过多容易引发疮疥。
2、鳙鱼胆性味苦、寒,有毒,用以静脉注射有短暂降压作用,但降压有效剂量与中毒剂量非常接近,故临床上使用需要慎重。
鳙鱼的药用价值
鳙鱼不仅营养价值高,而且还有药用价值哦,那么鳙鱼有什么药用价值?让我为你解答吧。
1、鳙鱼可入药,其味甘、性温,主入目及大肠,具有暖胃、祛头眩、益脑髓、补虚劳、疏肝解郁、健脾利肺、祛风寒、益筋骨的之功效。可辅助治疗治咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱等症。适宜体质虚弱,脾胃虚寒,营养不良之人食用。
2、益智抗衰老:胖头鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老,还可润泽皮肤。
下面为大家介绍鳙鱼的'药膳吧。
1、鳙鱼川芎白芷汤
配料:鳙鱼1条,川芎、白芷皆60克。
制法:鳙鱼去杂,洗净,川芎、白芷装入纱布袋,入锅炖熟时加调料。
药用:吃肉喝汤。
说明:祛风止痛;对头痛、头部眩晕有疗效。
2、鳙鱼头银耳汤
配料:鳙鱼头1个,银耳15克,味精、胡椒粉、姜丝。精盐、麻油适量。
制法:鳙鱼头剖开,银耳水发后去蒂,撕碎同,同入水锅中,烧沸后,加入姜丝,小火炖半小时,放精盐、味精、胡椒粉,浇麻油。
药用:分2次服完。说明:补脑益精、安神;对神经衰弱、肺虚久咳、失眠健忘有疗效。
鲢鱼和鳙鱼的区别
鲢鱼和鳙鱼是一样的吗?答案是否定的。那它们之间又有哪些区别呢?下面一起来我看看吧。
1、鲢鱼叫白鲢,鱼纲,鲤科,全身银白色个头肥大,体厚侧扁,腹下呈尖锐的棱状,鳞片细小,鳃盖和鳍部,一般有红色润斑。鲢鱼的头和口腔较大,主食是水中植物性的浮游藻类,有时也吃牛和草鱼的粪便。鲢鱼是中上水层的鱼类,但越冬期要进入水体的最深部位.鲢鱼成长快,身体健壮,最大个体可达30千克。
2、鳙鱼又称花鲢,大头鱼,胖头鱼等,鱼纲,鲤科。其头部特大,鳞片细小,体色背部及两侧青黑色,有不规则的深色斑块,腹部灰白、腹棱不完整,鳃盖及鳍部均有红色润斑,鳙鱼性情温顺,喜肥水常,生活在水体的中上层,冬季入深水处越冬。鳙鱼以食动物性浮游生物为主,鳙鱼成长迅速,在人工饲养条件下最大可达40千克。
红烧花鲢鱼
花鲢的肉质很嫩,不论是红烧还是炖汤,都很肥美哦!
用料 ?
老抽 1勺
料酒 2勺
葱 2根
姜 3片
生抽 2勺
盐 约2-3克
干辣椒 2个
蒜头 2瓣
红糖 2勺
花鲢 一条
红烧花鲢鱼的做法 ?
把鱼先清洗干净,头另外煨白汤,鱼身切段放少许盐抹匀,锅中放油,下姜片蒜头,干辣椒爆香,转小火下鱼块,两面煎黄
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放料酒,生抽,老抽,少许盐,糖,葱白,加入没过鱼肉的水,转中火,烧至汤收,变稠,关火
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把鱼块盛出,撒葱末点缀增香,这个鱼汤泡饭很好吃!连吃几碗
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花鲢鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类,每100克花鲢鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外,花鲢鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。花鲢鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。
花鲢鱼头大,占体长的三分之一,体侧发黑且有花斑,眼位较低。鱼脑中含有一种人体所需花鲢鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,是一种人体必需的营养素,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,水分充足,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
花鲢鱼的功效作用
花鲢鱼作为日常经常食用的鱼类,因其丰富的营养价值和功效作用而大受欢迎。食用花鲢鱼多身体于什么好处呢?下面来了解下花鲢鱼的功效作用。
1、花鲢鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老,还可润泽皮肤。
2、花鲢鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用,起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。
3、花鲢鱼鱼脑中含有一种人体所需花鲢鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。
4、花鲢鱼可与其他食品搭配用来治疗鼻窦炎、牙龈肿痛。用花鲢鱼头500克,川芎5克,白芷3克,葱、姜、胡椒粉、盐各适量煮汤,能治疗鼻窦炎、牙龈肿痛。分早、晚2次吃鱼肉喝汤。做法:川芎、白芷水煎10分钟,去渣取汁;鱼头去鳃,洗净,连同葱、姜、胡椒粉放入沙锅内,加水适量,先用武火烧沸,再以文火炖半小时,和入药汁,加盐调味,稍煮。
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