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做法,冰糖红烧肉怎么做好吃,冰糖红烧肉的家常做法

2024-07-14 22:53:49 来源:社会生活 分类:话题杂谈

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冰糖打碎成糖粉后备用,红白萝卜切滚刀块,肉做肉辣椒1根切片1根留用,家常葱和蒜苗切段,做法做法部分蒜苗切斜片

将一大块的冰糖冰糖五花肉洗净后冷水下锅,煮滚后开始计时5分钟后熄火,红烧好吃红烧捞出肉块清洗干净,肉做肉将肉块切成想要的家常大小,通常是做法做法大块点比较耐炖煮不容易碎!

不加油,冰糖冰糖热锅干煎五花肉块,红烧好吃红烧会逼出猪肉本身的肉做肉油脂,将肉煎至两面金黄,家常再让所有肉块的皮面朝下,利用猪油煎炸皮层煎炸过的猪皮,卤过后会比较Q弹噢!

取出肉块,利用锅中的猪油来爆香葱姜蒜及蒜苗和辣椒,闻到香气后即可后取出这些辛香料备用

先关火,在锅内放入2.5大匙的水和2.5大匙的冰糖粉,以小火慢慢煮制至糖溶化,煮糖过程当中不搅拌,以免焦糖反砂结晶,用晃动锅子转圈的方式即可

煮至成焦糖色时即可放入肉块拌炒上色,放入之前爆香的辛香料和猪肉块拌炒后,加入约600ml的绍兴酒和2大匙的酱油,,多加一根未切开的辣椒可以增加香气,转大火将酱汁先煮滚后再转小火

盖锅盖以小火慢炖约30分钟后,加入红白萝卜块续炖30分钟至萝卜软嫩此时可试试卤汁味道,再依个人喜好自行增减盐和冰糖调味

建议可以早点炖煮好,再多焖放个1小时使其更入味,会更好吃噢!上桌前撒上蒜苗斜切片装饰并增添香气,就可以准备去添碗白饭来大快朵颐一番噜^^这道家常红烧肉也很适合做为便当菜呢!

红烧肉的冰糖怎么熬

1、萝卜洗净切大块,羊肉洗净切块。

2、锅中放入冷水,放入羊肉,大火烧开,煮出浮沫。

3、将羊肉捞出,用清水冲洗掉浮沫。

4、重新放入锅中,放入萝卜块,甘草大火煮开后,转小火炖煮15分钟,取出萝卜弃用。

5、取出萝卜后,放入冰糖50g左右,八角,桂皮,待冰糖融化后放入1勺生抽,1勺蚝油,几滴老抽调色,转小火炖煮。

6、炖煮15分钟后加入红枣枸杞,适量食盐,继续焖煮至羊肉熟透。

7、大火收汁,出锅装盘。

红烧肉

主料main

五花肉800克?干桂花3克3人份

辅料others

葱结4克?姜片10克?料酒10克

红烧肉对于很多人来说都是垂涎三尺的美食,小姿今天做了一盘红烧肉,事实证明吃肉能让人快乐,特别是色泽红润,口味浓郁,肥而不腻,外酥里嫩的红烧肉,俘获的不只是你的胃还有你的心。红烧肉,某种程度上已经超出了单纯的食物的概念,成为铭刻在中国人基因中的一种记忆和味道。

红烧肉的做法

步骤step

1

五花肉洗净切块

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2

.锅内放半锅冷水,加入葱结、姜片、料酒,放入切好的五花肉,水开后大火煮两分钟,捞出用水冲洗干净,沥干水分。

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3

锅中将煸炒过五花肉的油,放入一勺冰糖炒出糖色。

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4

。熬至冰糖融化起大泡,闻到一股焦糖味儿的时候就可以了,千万别熬过了,否则会有苦味儿。

步骤step

5

入五花肉继续翻炒,放入肉块翻炒上色,下入姜葱蒜,下入八角香叶,桂皮,接着倒入高过肉块的温水

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6

放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入干桂花,用大火烧开之后,喜欢用小火慢炖30分钟,大火收汁至汤汁浓稠,加入盐调味即可装盘。

红烧肉的成品图

红烧肉的烹饪技巧

技巧tips

1.红烧肉要多焖一会才会更酥烂,老抽是用来上色的,但要注意盐量,以免放多了太咸。

2.如果喜欢入口即化的感觉,大火煮开后焖一个半小时。

3.煸炒五花肉的时候提前沥干水份,不然下锅可能会有油溅出。

4.炒糖色的时候注意火候,不要糊了。

5.五花肉焯水后,尽量不要偷懒省略再过一遍冷水,因为过冷水会使肉的口感更好,而且肉也不会那么油腻。

6.大火烧开水后一定要转小火慢炖,才能把肉煮的肥而不腻!

7.炒糖色目的是做出来的五花肉上色很好看,其实最后做出来的五花肉不会太甜的,不喜欢也可以忽略这步,我个人比较喜欢这个味道

8.五花肉是带皮的,别把皮去了,选肉要选带皮的肥瘦相间三层的五花肉。